LA TABLE DE MAMY NOUNOU
La Table De MAMY NOUNOU
Un chef à l'Honneur
On peut, sans une once d'exagération, affirmer que Jean-Paul Mahler tout comme son illustre homonyme, Gustav Mahler, est lui aussi, chef d'orchestre et compositeur de talent, à la différence qu'il n'utilise pas les mêmes ingrédients pour ses compositions.
Alors que le génie de Gustav fut de manier avec grand art sept petites notes pour enchanter nos oreilles et nous émerveiller de ses magistrales et romantiques symphonies. Celui de Jean-Paul réside dans l'art de marier toute une pléiade de légumes, viandes, poissons épices et fruits et d'éveiller ainsi d'autres de nos sens. Notre vue notre odorat, notre goût et pourquoi pas notre toucher sont tour à tour sollicités. Dinez à la table de Jean-Paul en écoutant Gustav et vos cinq sens seront en émois !
Jean-Paul Mahler est autodidacte, né en 1946, c'est un épicurien passionné de cuisine. Sa formation, il l'a faite dans l'hôtellerie, en gravissant tous les échelons des différents postes pour parvenir, à 27 ans, à la fonction de plus jeune directeur général de la chaine Sofitel. A ce titre, il a organisé des évènementiels tels que les " semaines Internationales et culinaires " qui lui ont permis de collaborer avec les chefs les plus réputes des quatre coins de la planète.
Il a également eu l'occasion, à maintes reprises, de mettre en place bon nombres de grandes conférences et sommets internationaux réunissant les dirigeants de la scène mondiale. Dans le soucis de recevoir ces hôtes prestigieux avec toute l'attention qu'ils méritent et porté par son accointance pour l'art culinaire, il a fait appel à des chefs cuisiniers tout aussi illustre qui lui ont apporté leur précieux concours.
Depuis 2003 Jean-Paul Mahler, Chevalier de l'Ordre national du Mérite, faisant partie de la Chaîne des rôtisseurs, membre d'Euro-Toques et de pratiquement toutes les confréries vineuses dont il a organisé de multiples chapitres, se consacre exclusivement à sa passion.
Grand observateur et élève appliqué durant toutes ces années, il a mis au point ses propres interprétations et fait le choix d'élaborer des plats simples et raffinés à base de produits du terroir de l'île.
A " La Table de Mamy Nounou ", il travaille en famille, épaulé par son épouse Hélène, complice, partenaire talentueuse très professionnelle. Secondés par leur fils trentenaire, Bastien, issu de l'école hôtelière de Lesdiguières à Grenoble et ayant fait ses classes dans le groupe Marriott au Royaume-Uni. Père et fils siègent dans une cuisine impeccablement tenue digne d'un laboratoire. Service à la française, assiette dressée, présentation sans faute, carte des vins audacieuse, en sommelier averti, rien n'est laissé au hasard. Il en résulte une vraie restauration haut de gamme que vous apprécierez incontestablement.
La Table De MAMY NOUNOU
Surplombant l'océan, dans le cadre préservé de la Caravelle, Jean-Paul Mahler et son épouse Hélène choient depuis quelques années un havre de paix au charme paisible: l'hôtel-restaurant " La Caravelle". Il abrite un excellent restaurant que l'on accueille avec plaisir pour la sixième année consécutive dans nos pages : La Table de Mamy Nounou.
Vous pourrez déjeuner face a la mer sur une jolie terrasse ombragée habillée de teck, à moins que vous n'optiez pour la salle de restaurant entourée de sa varangue, à l'ambiance plus feutrée, propice à un dîner en toute intimité...
Bastien, le fils et son épouse Géraldine vous accueillent avec convivialité et professionnalisme à découvrir les surprises gourmandes d'une carte raffinée et originale .
La cuisine, à l'instar de son chef, révèle un caractère bien trempé et affirme son souci de perfection jusque dans les moindres détails. Tout ici est impeccable: du dressage des tables à la préparation en cuisine en passant par la présentation des assiettes et bien sur par leur contenu ! Des mets raffinés au service d'une cuisine métissée où se mêlent harmonieusement produits du terroir et savoir-faire à la française : Crème brulé au foie gras de canard maison, pulpe de potimarron, émulsion d'infusion de cardamome au Piment d'Espelette ; Dos de dorade en croûte d'olives et sa cocotte de tellines ; le Tagine de Saint Jacques aux Z'habitants.
Pour terminer ce voyage culinaire, laissez vous tenter par le Risotto au chocolat pour Ambre, Chloé et Margaux et sa crème anglaise maison ou par un rafraichissant Zéphir de Rose à la gelée d'hibiscus...
( Bois LéLé 2011 )
L'Hôtel
Jean-Paul et Hélène Mahler ont su créer un site d'exception, entre hôtel et maison d'hôtes où il fait bon séjourner. Le cadre est somptueux : surplombant l'Océan Atlantique, avec juste au pieds de l'hôtel ( 150 m ) et quelques marches, la superbe plage de l'Anse l'Etang, du sable fin, à l'ombre des cocotiers et des filaos. A 500 m, la calme plage de la Brèche, sable fin, est idéale pour les enfants. On trouve dans la Réserve Naturelle de la Caravelle de nombreuses autres plages sauvages, à l'instar de l'Anse Bonneville haut lieu du surf en Martinique. Les possibilités de randonnées ne manquent pas !
L'hôtel comprend 14 studios ( 20 et 30 m² ) et un immense appartement 2 pièces, tous climatisés et donnant sur la mer, répartis sur les flancs du Morne Pavillon. Délicieusement décorés dans des teintes ensoleillées et dotés d'une vaste loggia abritant une kitchenette équipée et un espace repas, ils offrent tout le confort pour un séjour réussi: téléphone, ligne directe dans les chambres, télévision avec chaînes satellite. A noter : l'appartement possède 2 salles d'eau indépendantes et 2 toilettes indépendantes.
Quelques marches à monter vous conduiront vers La Table de Mamy Nounou, le restaurant, réputé pour sa cuisine métissé raffinée et inventive...
( Bois LéLé 2011 )
L'Hôtel
Un peu après Tartane, sur la route de la Pointe. Au total 14 studios en dur de bonne taille construits en terrasses, au calme. Tous climatisés, avec salle de bains, cuisine sur le balcon et TV satellite. Terrasses un peu plus plus grande au rez-de-chaussée. Aménagement simple mais bon confort. Egalement un F2 de 40 m² pour 5 personnes avec 2 salle de bains et la clim'. Pas de piscine malheureusement, mais accès direct à une plage très calme. Et un très bon resto, c'est plus rare. Accueil très professionnel.
La Table De MAMY NOUNOU
Cuisine inventive pleine de saveurs, à base de bons produits du terroir. Le midi, en terrasse, on se régale d'un poisson simplement grillé ou d'un plat plus léger, servi sous le carbet. Le soir, carte plus élaborée et plats joliment présentés, qu'on prend le temps de déguster sur la varangue ou dans la salle à manger. Au hasard de la carte ,de grand classiques ( magret, carré d'agneau, entrecôte, assiette du pêcheur, et l'éternel lieutenant colombo ... ) mais aussi des plats plus recherchés comme le grenadin de porcelet et son curry d'ananas ou les z'habitants au rhum vieux. La maison est familiale: le papa en cuisine, la maman à l'accueil ( c'est elle Mamy Nounou ! ) et le fiston avec son épouse au service. Accueil adorable, on se met en quatre pour vous mettre à l'aise. Belle déco cuir et mahogany on ne peut plus chic.
( Guide du Routard 2012 )
L'Hôtel
Un hôtel agréable, niché dans la végétation, paradis des oiseaux, au calme, face à l'Océan, à trois minutes à pied de la très belle de la plage de l'Anse-l'Etang et à proximité de la réserve naturelle de la Caravelle. Quatorze studios relookés (de 20 à 40 m²), disposant d'une vue mer, d'une loggia-kitchenette d'appoint, d'une salle d'eau, de la climatisation, de la télévision par satellite ( 14 chaînes ) et du téléphone avec ligne directe dans votre chambre. Son restaurant, La Table de Mamy Nounou, vous accueille sous le carbet de la terrasse panoramique. L'accueil est chaleureux et très professionnel.
La Table De MAMY NOUNOU
Les propriétaires vous accueillent dans ce très beau cadre entièrement rénové. Le midi (de 12h à 14h00), vous déjeunerez, sous le carbet de la terrasse panoramique. Une cuisine très inventive et raffinée à base de produits locaux. Le soir (de 19h à 21h00), vous dînerez sur la varangue ou dans la salle à manger, dans un cadre original et très personnalisé avec des objets chinés dans le monde entier. Vous serez accueillis au salon, puis invités à passer à table pour déguster une cuisine où se conjuguent saveurs françaises et produits du terroir (terrine de lambi émulsion de langue d'oursins, râble de daurade au jus d'hibiscus, grenadins de porcelet et sa compotée d'ananas et gingembre ... ), sans oublier les desserts maison (l'ananas en infusion de caramel aux épices et ses sorbets, le soufflé glacé au shrubb, la grande assiette de chocolat...). Sur la Presqu'île, il s'agit certainement d'une des meilleures tables.
( Guide Petit Futé 2012 )
La Table De MAMY NOUNOU
Perché sur les hauteurs de Tartane et bénéficiant d'une vue exceptionnelle sur l'océan, ce restaurant gastronomique est réputé a travers toute l'île. L'accueil est charmant, la déco, très agréable et la carte, un vrai bonheur ! Le midi, une carte fraîcheur vous sera proposé sous le carbet ventilé de la terrasse panoramique. Le soir, c'est dans une ambiance feutrée dans la salle à manger ou sur la varangue que vous apprécierez une cuisine raffinée et inventive alliant les produits du terroir à des saveurs originales. Une adresse à ne manquer sous aucun prétexte ! La Terrine de Lambi maison, Emulsion aux langues d'Oursin; Ananas en infusion aux épices et ses sorbets.
( Martinique Bonjour 2012 )
L'Hôtel
Quatorze studios ( de 20 et 30 m² ) et un immense F2 aux chambres climatisée bien ventilées. Chaque appartement possède sa terrasse-loggia et sa kitchenette. Ajoutez à cela une vue splendide sur la mer ! Une bonne adresse.
La Table De MAMY NOUNOU
Une des meilleures tables de Martinique. Les patrons revisitent les traditions culinaires martiniquaises en les mariant avec une cuisine d'inspiration française ou caraïbe. Le résultat, contrasté dans l'assiette, fin en bouche, relève d'un art consommé du métissage. Une grande adresse. Tenue correcte exigée.
( Géoguide Gallimard Martinique 2012 )
L'Hôtel
Cet hôtel 2 étoiles dispose de 14 studios et d'un vaste F2 ( hébergeant 5 pers ) étagés sur le morne Pavillon et ouvrant sur l'océan. Récemment rénovés, très bien tenus, ils sont équipés d'une kitchenette sur la loggia. Le petit déjeuner ( 8 € ) se prend sur la terrasse panoramique. Pas de piscine , mais la plage de l'anse l'Etang est à 150 m ...
Le Restaurant " La Table de Mamy Nounou "
Le restaurant de l'hôtel La Caravelle se veut la table gastronomique de la presqu'île. On vous le fait savoir avec un service quelque peu cérémonieux et les descriptions à rallonge des mets que vous allez déguster. Mais, dans l'assiette le résultat est probant.
Le chef revisite et magnifie avec talent la cuisine créole ( terrine de lambis, cassolette de chatrou...), et maîtrise de bout en bout sa partition ( cuisson impeccables , beaux desserts ... ) . Un peu guindés donc, mais une très belle affaire.
( Lonely Planet 2011 )
L'Hôtel
14 studios ( 2-4 pers.). Situés dans un cadre agréable, ces vastes studios se succèdent sur le pentes du mornes pavillon. Chacun est doté d'un balcon-terrasse avec kitchenette et vue sur la mer. Ils voisinent avec un restaurant réputé, La Table de Mamy Nounou.
Le Restaurant " La Table de Mamy Nounou "
Une adresse agréable, sur les hauteurs de l'anse l'étang, d'où l'on jouit d'une belle vue sur la mer. La table est réputée pour sa très bonne cuisine, qui mêle avec subtilité saveurs françaises et créoles. Tenue correcte exigée.
( Michelin 2007 )
Cliquer ici pour les Guides Anglophone
| ||||||||||||
| ||||||||||||
|
|
MAMY NOUNOU
© protected
2003-2012
